Un ve Malzemeler
Farklı un türleri, protein oranları ve malzeme seçimi hakkında kapsamlı bilgi.
Evde Ekmek & Hamur Atölyesi
Evde taze ekmek yapmanın keyfini keşfedin. Temel tekniklerden ileri uygulamalara kadar her adımda yanınızdayız.
Hemen BaşlayınEkmek Yapmanın Temelleri
Evde ekmek yapmak düşündüğünüzden çok daha kolay. Dört temel malzeme — un, su, tuz ve maya — ile başlayarak muhteşem ekmekler üretebilirsiniz.
Doğru teknikleri öğrendikçe, her seferinde daha iyi sonuçlar elde edecek ve kendi tarifinizi geliştirmeye başlayacaksınız.
Detaylı bilgi
Adım Adım Rehberler
Ekmek yapımının her aşamasını detaylı olarak ele alıyoruz. İster yeni başlayan olun, ister deneyiminizi geliştirmek isteyin, size uygun içerik mutlaka var.
Hidrasyon Oranları
Su oranının hamur kıvamını ve ekmek dokusunu nasıl etkilediğini öğrenin.
Fermantasyon
Mayalanma süreci, zaman yönetimi ve mükemmel kabarcık yapısı.
Yoğurma Teknikleri
Hamur yoğurma, gluten ağının oluşması için kritik öneme sahiptir. Elle yoğurma, katlama teknikleri ve makineli yoğurma yöntemlerini karşılaştırıyoruz.
Her teknik farklı ekmek türleri için avantajlar sunar. Pencere testi ile hamurunuzun hazır olup olmadığını kolayca anlayabilirsiniz.
Teknikleri öğrenin
Pratik Araçlar
Hesaplayıcılar ve zamanlayıcılar ile ekmek yapım sürecinizi kolaylaştırın. Tüm araçlar tarayıcınızda çalışır, veri göndermez.
Hidrasyon Hesaplayıcı
Un miktarına göre ideal su oranını hesaplayın. Farklı hidrasyon seviyeleri için malzeme miktarlarını otomatik öğrenin.
HesaplaFermantasyon Zamanlayıcı
Mayalanma ve dinlenme süreleri için zamanlayıcı kullanın. Sesli uyarı ile adımları kaçırmayın.
Zamanlayıcıyı açMalzeme Listesi
Farklı ekmek türleri için gerekli temel malzemelerin listesi ve öneriler.
Listeye gitEkşi Maya ile Doğal Lezzet
Ekşi maya, ekmeklerinize benzersiz bir aroma ve karakter katar. Kendi ekşi mayanızı başlatmak düşündüğünüzden daha kolay.
Günlük bakım rutini ve doğru besleme teknikleri ile mayanız yıllarca aktif kalabilir.
Ekşi maya rehberi
Nereden Başlamalı?
- Temel malzemeleri hazırlayın: Un, su, tuz ve maya. Kaliteli malzemeler daha iyi sonuç verir.
- Hidrasyon oranını seçin: Başlangıç için %65 hidrasyon ideal bir başlangıçtır.
- Yoğurma tekniğini öğrenin: Glutenin gelişmesi için hamuru düzgün yoğurun.
- Fermantasyonu takip edin: Hamur hacminin ikiye katlanmasını bekleyin.
- Şekil verin ve pişirin: Fırınınızı önceden ısıtın ve buhar kullanın.
Fırın sonuçları kullandığınız un, fırın sıcaklığı ve ortam koşullarına göre değişebilir.